Anis de Flavigny

geplaatst op: 21-08-2009    2296 keer bekeken Categorie:
Eten, drinken - Streekproduct proeven

Korte beschrijving van de tip:
Anis de Flavigny, een bijzonder snoepje en een rijke historie!
In de Bourgogne net iets ten zuidwesten van Dijon ligt het middeleeuwse vestingstadje Flavigny-sur-Ozerain. Ze heeft het predicaat “Les plus beaux villages de France” niet voor niets gekregen. Smalle steegjes en karakteristieke oude panden en als je goed oplet, kun je er middeleeuwse groentetuinen ontdekken. In dit geweldige decor is de film “Chocolat” grotendeels opgenomen en zette daarmee het stadje niet alleen in de schijnwerpers maar ook meteen op de wereldkaart. Een nachtelijke toer, of meer een ´light tour´ met de eigenaresse Carole Drogoul van de sfeervolle chambres d´hôtes l´Ange Souriant voert je door de kleine straatjes, verlichte oude huisjes, het klooster en de filmlocaties van de film.

Wat maakt deze tip zo leuk:
Flavigny heeft haar naam te danken aan de Romeinse reiziger Flavien. Hij was het die het kleine anijszaadje vanuit Syrië naar de kleine heuvel in de bourgogne bracht. Hij gaf de heuvel zijn eigen naam en liet er een villa bouwen. Flavigny was geboren. De hoofdman Widerard was zo onder de indruk van Flavigny dat hij er in 719 na Chr. een Benedictijns klooster stichtte. Ruim duizend jaar woonden en werkten de benedictijnen in Flavigny totdat de revolutie een eind maakte aan hun religieuze werkzaamheden. In 1789 moesten de monniken vluchten om een leven te redden. De oude abdijkerk werd vernield en de stenen werden gebruikt voor het bouwen van huizen. De oude crypte uit de VIII eeuw stortte in toen men probeerde de sluitsteen eruit te halen. De crypte uit de Karolingische periode werd bedolven onder een massa stenen.

De monniken maakten waarschijnlijk al vanaf de 16e eeuw in de abdij van Flavigny een soort snoepje met in het midden een anijszaadje. Daarvoor gebruikten zij ook al volop het zaadje want het is bekend dat zij Paus Johannes VIII in 878 anijssnoepje cadeau gaven ter gelegenheid van de inwijding van de nieuwe abdijkerk. Het was toen echter meer als medicament bedoeld. Anijs stond al sinds de Romeinen bekend om zijn geneeskrachtige werking; het wekt de eetlust op, helpt tegen hoesten en is goed tegen de luizen. De Romeinen gebruikten anijs al in hun gebak om de spijsvertering te bevorderen maar hoogstwaarschijnlijk kwam een monnik op het lumineuze idee om het zaadje met suiker te omhullen en te verkopen of te schenken aan de reizigers in Flavigny. Dit duurde dus tot de Franse revolutie. De monniken werden verdreven maar het produceren van de anijssnoepjes bleef voortbestaan.

In 1923 kocht de opa van de huidige eigenaresse Catherine Troubat de oude abdij en besloot het groots aan te pakken. Hij zette een heel distributienetwerk op en zorgde ervoor dat de snoepjes niet alleen in winkels werden verkocht, maar ook op markten. Voor het treinstation ontwikkelde hij een speciale machine, een soort trekautomaat. Na het inwerpen van tien centimes kreeg de klant zijn `Anis de l´Abbaye de Flavigny´. Ook ontwikkelde hij machines zodat het productie- en inpakproces deels gemechaniseerd werd. De anijsbonbons exporteerde hij niet alleen binnen Europa maar ook naar Verenigde Staten, Canada en Algerije. In 1965 nam zoon Nicolas het stokje over van zijn vader. Hij bereidde de verspreiding van de snoepjes uit naar de tankstations lang de autowegen. De productie ging van 80 naar de huidige 250 ton per jaar.

Sinds 1999 staat dochter Catherine aan het roer van het succesvolle bedrijf. Een jonge ambitieuze meid die weet wat ze wil maar daarbij haar liefde voor het vak maar ook zeker het verleden niet onder stoelen of banken steekt. De machines die haar grootvader met zo veel liefde heeft ontwikkeld doen nog dagelijks hun werk, alsof de tijd stil heeft gestaan! Catherine heeft de export vergroot en reizen de kleine handgemaakte witte snoepjes inmiddels de hele wereld over.

Het oude klooster is een echt familiebedrijfje geworden. Men woont en werkt er. Je loopt vanuit de inpakruimte door de grote woonkeuken van Catherine´s moeder naar het leuke winkeltje. Men werkt hier met plezier en dat kan ook niet anders als men bedenkt met hoeveel ziel en zaligheid Catherine, haar vader en haar broer het bedrijf runnen. Vader Nicolas en Catherine hebben een hele verhalenlijn gemaakt om hun snoepjes te promoten. Zeg maar een `lovestory´ elk snoepje heeft zijn eigen verhaaltje dat te lezen is in het kleine boekje dat in de winkels verkrijgbaar is.

Maar hier is het bijzondere verhaal van de Anis de Flavigny nog niet ten einde. Want zoals ik boven al beschreef ligt er in de achtertuin van het klooster de ruïne van de oude abdijkerk. Iedereen was echter allang vergeten dat er onder die puinresten ook nog een crypte lag verborgen. Totdat Fred Guggenheim, een jonge Amerikaanse student archeologie, de bijzondere crypte uit de 8e eeuw herontdekte. Een uitzonderlijke crypte uit de Karolingische periode met veertig pilaren! Door de jaren die volgden werden er talrijke archeologische ontdekkingen gedaan. Die nu het kleine museum sieren in een ruimte in de abdijkerk.

Enige jaren geleden vond men twee stenen tombes met elk een lichaam. Uit onderzoek bleek dat het om een man en een vrouw ging. Dit wierp meteen vele raadsels op, want het is uiterst zeldzaam dat een man een vrouw begraven worden in een mannenklooster. Nu liggen ze samen in een tombe. Dus wellicht toch nog een échte lovestory in de oude abbaye van Flavigny?!

Website met meer informatie:
www.anis-flavigny.com

Adres
21150 Flavigny-sur-Ozerain, France

Alle tips in de regio: